"Етикет" - це означає: норма, зразка поведінки, правила коректності, ввічливості, чемності прийняті в суспільстві.
Етикетом, буде поєднання формальних правил поведінки в заздалегідь встановлених ситуаціях з розумним сенсом, раціональність вкладеного в них вмісту.
Спільне значення етикету, дає можливість людям без особливих проблем застосовувати ті або інші форми спілкування, поведінки для різних соціальних груп суспільства. Основи етикету досить прості. Це культура мови, уміння підтримувати бесіду з різними верствами населення не залежно від віку, підлоги і соціального статусу людини, манера поводитися за столом, користуватися столовими приладами, спілкуватися з дівчатами (пані), уміння поводитися в суспільстві.Під етикетом розуміється так само зовнішній вигляд, який повинен відповідати місцю, часу і події. Уміння управляти своїми емоціями як негативними, так і позитивними говорить про вихованість і хороші манери.
По правилах етикету потрібно сидіти прямо, але вільно, не стискуватися і не утрудняти що оточують. Під час їди потрібно тримати лікті злегка притиснутими до тіла, стежачи за руками, що б не заважати сусідам сидячим рядом. Опанувати навики заборони ліктів досить складно, але в повніше можливо. По правилах не личить класти лікті на стіл, підпирати долонями щоки або підборіддя, класти руки на спинку сусіднього стільця, не можна сідати на край стільця і тим більше розгойдуватися на нім.Звертайте увагу, як сервірований стіл, прилади і посуд повинні лежати кожен на своїх місцях, це допоможе вам не заплутатися під час їди.
Обов'язково потрібно запам'ятати, що всі прилади, ножі і ложки, розміщені праворуч від тарілки, беруть і тримають під час їди правою рукою, а все ті прилади, що розташовані зліва, - лівою рукою. Десертні прилади, розміщені ручками управо, беруть правою рукою, а десертні прилади, розташовані ручками вліво, - лівою рукою.
Ніж слід тримати так, щоб кінець його ручки упирався в долоню правої руки, середній і великий пальці потрібно тримати за боки зачала ручки, а вказівний палець - на верхній поверхні зачала ручки ножа. Цим пальцем ручку ножа притискують вниз при відрізанні потрібного шматка. Інші пальці мають бути декілька зігнуті до долоні.
Вилку слід тримати в лівій руці зубцями вниз так, щоб кінець її ручки злегка упирався в долоню. Середнім і великим пальцями потрібно тримати вилку за ребро ручки, а вказівний палець тримати зверху, притискуючи ручку вилки вниз. Решту пальців потрібно злегка зігнути і притиснути до долоні. Дрібні шматки їди, а також деякі гарніри до м'яса або риби (картопляне пюре) неможливо є вилкою.
У таких випадках нею користуються як ложкою: перевертають її зубцями вгору так, щоб плоска частка зачала ручки вилки лежала на середньому пальці, злегка упираючись кінцем ручки в підставу вказівного пальця, вказівним пальцем потрібно притримувати вилку зі свого боку, а великим - зверху. Решту пальців рекомендується злегка притиснути до долоні. Пищу в цих випадках підхоплюють на вилку, допомагаючи кінчиком леза ножа.
Ложку потрібно тримати в правій руці так, щоб кінець ручки ложки лежав на підставі вказівного пальця, а початок ручки ложки - на середньому пальці. Великим пальцем при цьому потрібно злегка притиснути ручку зверху до середнього пальця, а вказівним - підтримувати її збоку.
У час їда ніж і вилку бажано тримати похило до тарілки, якщо триматимете перпендикулярно до тарілки, то в такому положенні вона може зісковзнути, і на скатерть полетять шматочки їди. Якщо блюдо легко розділяється на шматочки вилкою, то подають лише вилку. У таких випадках її тримають в правій руці.
Окрім прикраси столу призначення серветки полягає в наступному, щоб оберегти одяг від попадання крихт і пролитого соусу. Крім всього цього, серветкою обтирають ще губи і пальці під час їди. Перед прийомом їди серветку потрібно розвернути, скласти удвічі і покласти до себе на коліна. Забруднені під час їди пальці обережно витирають верхньою половиною серветки, не прибираючи її з колін. Для того що б обтерти губи, серветку піднімають з колін, складаючи ще раз, і промокають губи, терти при цьому не слідує. Якщо руки дуже забруднені, не слід використовувати серветку. Ні коли не користуйтеся серветкою замість носової хустки або щоб протерти прилади, лежачі на столі.
Після закінчення трапези серветку акуратно покладете праворуч від своєї тарілки, не слід вішати її на спинку стільця або класти на сидінні. Серветку, що впала, не піднімайте з підлоги, а попросите її замінити.
Доброзичлива бесіда покликана прикрасити гуляння, зробити його цікавішим і приємнішим.
Бесіда за столом може бути колективною, коли в ній беруть участь всі присутні за столом, або приватною, тобто між сусідами або декількома учасниками. Теми для бесід за столом краще вибирати прості, та б не стомлювати гостей і не відривати від трапези.
При подачі і вживанні гарячих блюд не слід захоплюватися розмовою, щоб їда не остигнула і не втратила при цьому своїх смакових якостей. Прагніть обходитися без спорів за столом, а вже якщо спорів уникнути не удалося, то господареві або хазяйці слід тактовно перекласти розмову на іншу тему. Саме господарі зазвичай пропонують теми для гуляння, а намітити їх можна заздалегідь, передбачаючи, які найбільш зацікавлять гостей.
Не слід шептати за спільним столом і при цьому неприпустимо повертатися до співбесідниці всім корпусом, оскільки до вашого іншому сусідові ви обернетеся спиною, а це просто непристойно. Розмова повинна вестися впівголосу, щоб не заважати іншим.
Прагніть висловити декілька добрих слів і компліментів кожному, але що б комплімент удався і не був награним, треба на секунду окинути поглядом співбесідника, оцінити дійсно хороші його риси, вдалий одяг, зачіску... І похвалити вголос лише те, що властиво цій людині. Стежите за собою, що б за столом ви не видавалися занадто балакучими і зарозумілими.
Неприпустимо під час їди прочиняти губи при пережовуванні їжі, чавкати, втягувати в себе рідину з кінця ложки, розмовляти з набитим ротом. Щоб не викликати неприємних відчуттів в тих, що сидять разом з вами, слід безшумно діяти приладами, не гриміти ними і прагнути не упустити, але якщо ви упустили, не слід піднімати, а попросити замінити.
По кількості ножів, вилок і ложок біля вашої тарілки можна судити про передбачуване меню. Тому не варто налягати на яке те одне блюдо, потрібно залишити місце і для додаткових блюд тих, що подаються за стіл.
Подавати їду починають з жінки, що сидить праворуч господаря. Блюда і сигарети подаються з боку лівої руки, супи і напої - з боку правої. Серветки забирають справа. Приступати до їди потрібно після того, як їду подали всім присутнім, але якщо за столом присутньо багато гостей, немає необхідності чекати до тих пір, поки всі вони будуть обслужені. В цьому випадку їда остигне і втратить свої смакові якості. Тому після того, як обслужено три-чотири люди, хазяйка запрошує їх приступити до їди.
Якщо буде подана національна їда або страва, яка вам ніколи не доводилося пробувати, і ви не знаєте, з якого боку до нього підступитися, глянете, як справляється з ним хазяйка. Ні чого страшного і тим більше негожого, якщо ви звернетеся до хазяйки з питанням про те, з чого приготовано це блюдо і як правильно його є. Не виключено, що це блюдо було подане спеціально для того, щоб познайомити гостей з особливостями національної кухні, і ваші питання в даному випадку опиняться вельми доречні.
Якщо раптом хто те за столом зробив помилку, не варто обертати на цю увагу, оскільки цій людині в двійнятах незручно, в цьому випадку хазяйка або господар столу просто скаже, що нічого страшного і все забудеться.
Ні у який випадку не можна палити за столом, це прояви зневаги до господарів, у випадку ж якщо на столі поставлені попільнички, легко можна поцікавитися у хазяйки, де знаходиться місце для куріння.
На офіційних сніданках і обідах прийнято обносити гостей другими і третіми (а інколи і більше) блюдами двічі. Це потрібно мати на увазі, щоб вирішити для себе питання: чи можна залишати частку страви недоїденої? Якщо воно вам сподобалося і ви хотіли б, щоб вам знов запропонували його, то, покінчивши з першою "порцією", покладете ніж (справа) і вилку (зліва) гострими кінцями в свою тарілку: це знак обслуговуючому персоналу, щоб в разі другого обнесення цією стравою воно було знов вам запропоновано. Якщо блюдо вам не сподобалося або ви були задоволені його кількістю, то слід покласти разом ніж і вилку в тарілку справа - це означає, що при другому обнесенні ви це страву брати не будете.
Не потрібно соромитися добавки, адже це буде дуже хорошим тоном для похвали господарів, що це блюдо дивовижне смачно і вам воно сподобалося.
|
