Солянка класична
• 2 л бульйону
• 400 г варених або смажених м'ясних продуктів
• 2 цибулини
• 2 солоних огірка
• 1 ст. ложка томатної пасти • 3 ст. ложки масла
• 6-8 горошин перцю
• сіль, сметана, зелень за смаком.
Нарізуйте цибулю тонкою соломкою, злегка обсмажте на маслі з томатною пастою і гасите 10-15 хвилин. Солоні огірки дрібно покришите і змішайте разом з обсмаженим луком і лавровим аркушем. Залийте все заздалегідь звареним м'ясним бульйоном. Додайте відварені або обсмажені м'ясні продукти, нарізані тонкими шматочками, проварите все на слабкому кипінні 8-10 хвилин. При подачі на стіл заправте сметаною і посипте зеленню.
Голубці ледачі
• 1 качан капусти
• 500 г м'яса
• 1 морква
• 2 цибулини
• 2-3 ст. ложки соняшникової олії
• стакан бульйону або окропу
• 1/2 стакана рису
• 1 ст. ложка томату
• лавровий аркуш
• перець, сіль за смаком.
Качан капусти обдайте кілька разів гарячою водою і дрібно поріжте. На дно каструлі покладете масло і половину капусти. Нарізане невеликими шматочками м'ясо, терту моркву, томат, обсмажте на маслі. У каструлю з капустою покладете спочатку м'ясо, потім морква, сирий рис, на нього решту капусти. Додайте лавровий аркуш, перець, трохи бульйону і посолите. Ледачі голубці гасите на слабкому вогні, помішуючи 40 хвилин.
Курчата тютюну
• 2 тушки курчат
• 2 ст. ложки соняшникової олії
• сіль, перець, часник за смаком.
Підготовлену тушку курчати надріжте по грудоньках на 2 подовжніх частки, розверніть і розпластайте. Посипте із зовнішнього і внутрішнього боку злитиму, меленим перцем і часником. На добре розігріту сковороду з маслом покладете тушку шкірою вниз, прикривши тарілкою з вантажем, і смажте до готовності.
Запечена картопля
• 450 г картоплі
• 1 цибулина
• 100 г сиру
• 1 яйце
• 150 мл молока
• сіль
• перець
• вершкове масло для змазування.
Неглибокий жароміцний посуд змастіть маслом і викладете шарами картоплю і лук, порізані скибочками, посипаючи сіллю і перцем. Збийте яйце з молоком, додаючи тертий сир, і залийте картоплю. Випікайте в духовці при температурі 180 градусів до м'якості і рум'яного верху.
Кабачки смажені
• 1 кг кабачків
• 50 г муки
• 100 г соняшникової олії
• сіль, перець, зелень (кріп, петрушка) за смаком.
Кабачки помити, нарізувати кружечками, посипати сіллю, обваляти в муці і підсмажити до рум'яної скориночки з обох боків. Потім викласти їх на блюдо, посипати сіллю, поперчити і прикрасити зеленню.
Шампіньйони з горіхами
• 600 г грибів
• 4 ст. ложки масла
• 100 г очищених горіхів
• 1-2 часточки часнику
• 50 г оцту
• кріп, сіль за смаком.
Гриби нарізуйте скибочками, посолите і гасите на рослинній олії 30-40 хвилин. Волоські горіхи истолките з часником, злитиму, розведіть оцтом і, додавши все до грибів, перемішайте і гасите ще 5 хвилин. При подачі посипте зеленню кропу.
|
