Жваві квіти можна використовувати не лише для прикраси столу, але і в салатах і напоях. Їх можна також додавати в джеми і варення, заморожувати в кубиках льоду для прикраси напоїв, використовувати в маринадах або просто для прикраси. Квіти перед використання в кулінарії акуратно промийте і обсушите на паперових рушниках. Щоб зробити зацукровані квіти для прикраси випічки, потрібно злегка збити яєчний білок і тонким пензликом повністю покрити пелюстки або бутони білком. Обсипать цукровою пудрою через ситечко. Цукрову пудру можна забарвити в тон квітки. Струсити зайву пудру і повністю висушити пелюстки або квіти (пелюстки можна сушити на паперових рушниках або серветках, квіти більше (наприклад, троянди або лілії) потрібно обв'язати ниткою або тонким дротом довкола стебла) і підвісити квіткою донизу, щоб не зім'яти пелюсток.
Квіти і пелюстки лілії прекрасно личать для прикраси складних салатів або тортів, їх можна зацукровувати.
Кольорами і пелюстками герані можна посипати десерти, вживати їх в прохолодних напоях і коктейлях або заморожувати в кубиках льоду для ароматизації відварених і запечених яблук і груш. На свіжому листі можна наполягати молоко, вершки і сиропи для десертних блюд, морозива і кремів, або додавати в свіжий аркуш в чай.
Квіти і пелюстки лаванди красиві і смачні в келиху шампанська, з шоколадними десертами, тортами і тістечками, в шербетах і морозиві. Їх вживають в основних блюдах, печені, рагу і у винних соусах.
Мініатюрними кольорами і бутонами троянд можна прикрашати морозиво і десерти, крупними пелюстками посипати десерти або салати. Пелюстки або бутони можна заморожувати в кубиках льоду і вживати їх для пуншей або солодких коктейлів (особливо з шампанськем). Зацукровані пелюстки або квіти і бутони троянд личать для прикраси тортів і десертів.
Пелюстками маргариток можна посипати салати, відкриті бутерброди, відварені овочі перед подачею, вживати їх як наповнювачі для вершкового масла, з блюдами з макаронних виробів і рису.
Настурції володіють злегка перцевим смаком. Квіти можна вживати цілком для прикраси салатів, сирних і сирних несолодких запіканок, у відкритих бутербродах і холодних закусках.
Нігтики, або календула (дрібні пелюстки золотисто-оранжевого кольору), уживаються в м'ясних і рибних супах, в блюдах з макаронних виробів і з рису, як наповнювач для вершкового масла, в салатах.
Молоде листя фіалок смачне в салатах, квіти застосовуються для прикраси десертів і прохолодних напоїв.
Братки теж можна заморожувати в кубиках льоду для пуншей і коктейлів. Добре уквітчувати будь-які десерти, від тортів до морозива, їх можна також зацукрувати.
|
