Перевірте найближчий продуктовий магазин на наявність продуктів, що економлять час, таких як готові салати, закуски, соуси, напівготові інгредієнти для різних блюд і так далі Тримаєте хороший запас заморожених і консервованих продуктів, щоб ви могли легко приготувати що-небудь для несподіваних гостей.
- М'ясо, риба або курка, запечена на грилі, - прекрасне основне блюдо без турбот. Якщо ви надріжете м'якоть м'яса або риби ножем в декількох місцях, воно приготується швидше і не висохне. Завжди розігрівайте гриль перед тим, як готувати, щоб шматочки відразу ж « покрилися скориночкою» і залишилися соковитими.
- Плануючи гуляння, підберіть збалансоване меню, в якому блюда добре поєднуються. Наприклад, легка фруктова закуска особливо хороша перед стейком або качкою. Подавайте багато корисних фруктів і хрустких овочів для аромату і смаку.
- Чим більше блюд ви приготуєте заздалегідь, тим краще. Багато супів і юшки стають ароматнішими наступного дня. Непогано також включити в меню декілька блюд, які добре заморожуються, наприклад, сирні палички з прянощами, кекси або бісквіти. Для деяких блюд компоненти можна приготувати заздалегідь і зберігати окремо, а пізніше з'єднати.
- Для заощадження часу приготуйте овочі для салату заздалегідь. Промийте їх, очистите, нарізуйте, якщо потрібно - відварите, загорніть їх у вологі паперові рушники, покладете в поліетиленовий пакет і тримаєте в холодильнику. Покладете очищену картоплю в холодну воду з декількома краплями лимонного соку, закрийте кришкою і залиште на кухні. -
- У вас завжди мають бути під рукою прості закуски. Наприклад, мариновані огірки, помідори, гриби, квашена капуста, паштети, оливки, консервовані салати, лечо і так далі Вам залишиться лише швидко викласти все на тарілки.
- Зручною формою для прийомів є фуршет, бо потрібно лише одного разу виставити їду, а далі лише поповнювати блюда і тарілки. Не залишайте їду при кімнатній температурі більш ніж на 2 години (або на 1 годину в жарі).
- До дуже багатьом блюдам личить свіжа порізана петрушка. Її також можна заморозити для використання зимою.
- Свіжі трави миттєво покращують смак безлічі блюд. Маленькі гілочки м'яти красиво прикрашають десерти, гарнірують другі блюда і додають аромату салатам. Базилік, орегано, коріандр, шафран, петрушка - всі вони прекрасно личать до несолодких блюд. Дрібно порізані трави прекрасно освіжають соуси, супи, рис і навіть макарони.
- Не забувайте продумати передобідні напої, келихи і закуски до них, а також лід. Про це дуже легко забути, коли думаєш про основні блюда, але деякі гості кохають приїжджати рано.
- Після обіду можна подати маленькі чашки з кавою. Щоб швидко приготувати на велику кількість гостей, просто розчините необхідну кількість меленої кави у великому глеку і залийте майже киплячою водою. Дайте постояти 4-5 хвилин і перелийте прямо в чашки або в кавник. До кави можна подати мініатюрні солодощі - безе, фініки, курагу, шоколад або маленькі печива.
- Прагніть уникати підготовчих робіт, які вимагають багато часу і сил. Наприклад, длявеликих прийомів простіше знайти і купити курячі грудоньки без шкіри і кісток, чим обробляти кури самим. Якщо у вас великий, але неофіційний прийом, попросите декількох гостей допомогти вам. Наприклад, підносити до столу блюда із закускою.
- Використовуйте кухонний комбайн для таких процесів, як шинкування капусти, приготування натертого сиру і так далі З ним багато салатів і блюда будуть не лише швидшими приготовані, але і виглядати акуратніше.
- Використовуйте також мікрохвильову піч для розігрівання блюд, приготованих заздалегідь.
- Якщо у вас заповнений основний холодильник, використовуйте переносний для зберігання холодних напоїв, льоду і салатів.
- Перевірте заздалегідь, чи немає серед ваших гостей вегетаріанців, чи є які-небудь алергіки або чи дотримується хто-небудь строгої дієти.
- Перевірте, чи досить в пани напоїв. Серед гостей можуть бути непитущі люди, тому у вас мають бути і безалкогольні напої, фруктові соки, мінеральна вода. Виберіть вина, які підійдуть до вашого меню. Підготуйте досить льоду: значно більше, чим ви розраховуєте.
- Зробіть фруктові кубики льоду, щоб оживити напої. Заморозьте полуницю або ягоди малини в кубиках льоду. Вони добре виглядатимуть в лимонаді, холодному чаї або келихах з білим вином.
- Якщо необхідно, поставте невеликі миски для оливкових кісточок, коктейльних паличок і так далі Щоб запрошені зрозуміли, для чого ці миски, покладете в них по одній кісточці або паличці.
|
