Не варто різати хліб, сидячи за столом, краще відламувати маленькі шматочки від шматка хліба. Не кладіть шматочок ковбаси, сиру або шинки на шматок хліба. Слідує є шинку ножем і вилкою.
Вільніше можна обходитися з хлібом при сніданку. Якщо шматок хліба намазати маслом і відкушувати від шматка. Під час сніданку на такий шматочок хліба краще покласти шинку або сир, це буде вже бутерброд, який можна розрізати навпіл, щоб було зручніше є. Такий бутерброд допустимо є з тарілочки, користуючись ножем і вилкою. Паштет відокремлюйте по шматочку вилкою. Намазувати паштет на хліб можна лише у сімейному колі.
В разі подачі супу, тарілку слід злегка нахиляти від себе, після того, як ви доїли суп, ложку не кладіть на стіл. При подачі бульйону або супу які подали в чашках слід його пити так само як ви п'єте чай або каву. Ложкою користуватися можна лише в тих випадках, коли потрібно виловити м'ясо, яйце або грінки в супі. Але якщо суп поданий в чашці з двома вушками, обов'язково користуйтеся ложкою.
Не слід пользовать ножем при подачі риби, в якому б вигляді вона не була.
До рибного блюда часто подають спеціальні прилади (лопатка і вилка), то лопатку беруть в праву руку (яка грає роль ножа), вилку - в ліву. Вилкою притримуйте шматочок, лопаткою відокремлюйте кістки. Якщо падають дві вилки, то праву використовуйте для відділення кісток, лівою ж відправляйте шматочки риби в рот. Можна використовувати дві вилки або спеціальний ніж-лопатка, який слід тримати в правій руці, а вилку - в лівій. Якщо ж на стіл подана лише одна вилка, то допомагайте собі шматочком хліба. На вашій тарілці може опинитися риба цілком (варена або копчена), то спочатку відокремлюйте від скелета верхню частку філе, з'їдайте, потім відокремлюйте хребет і кісточки, відкладайте убік, потім з'їдайте другу частку. Застряглу в роті риб'ячу кісточку непомітно кладіть кінчиком язика на вилку. Якщо ви не знаєте, як є рак, крабів, молюсків або омарів, то цілком допустимо їх є руками.
Ковбаса, якщо подана неочищеною, то кожен шматочок очищайте на тарілці ножем і вилкою. Суху ковбасу їжте з шкіркою. Сосиски в тонкій шкірці можна з'їсти разом з нею, а товсту шкірку краще зняти.
Яйце некруто вставте в спеціальну підставку, потім ложечкою ударяйте близько до верхівки і знімайте її. Яйце слідує, є ложечкою. Яєчню можна є ложечкою або вилкою залежно від консистенції.
Птицю їсти потрібно за допомогою ножа і вилки. У домашніх умовах можна дозволити собі узяти курячу ніжку в руку.
М'ясо з овочами. Правильно відрізувати шматочок м'яса, притримуючи його вилкою, поверненою виїмкою вниз. На відрізаний шматочок м'яса, наколотий на вилку, накладайте картопляне пюре. Якщо картопля подана цілком, його не слід роздавлювати на тарілці.
Салат зазвичай подають в окремій тарілці, їжте з цієї ж тарілочки, набираючи помалу в черговості з тим, що лежить на основній тарілці. Зелений салат, наскільки це можливо, не слід різати ножем. Якщо він поданий так, що листя дуже велике, то розрізайте їх вилкою або акуратно намотуйте на неї листя. Не слід користуватися ножем.
Спагетті. Спагетті, або макароны-соломку, дуже складно є так, щоб це виглядало естетично. Існують три способи для того, щоб гідно впоратися з цим італійським блюдом.
По-перше: це полягає в користуванні вилкою і ложкою. Ложку тримаєте в лівій руці. Край ложки опускайте в тарілку, на вилку намотуйте макарони в поглибленні ложки. Намотавши на вилку трохи макаронів, ложкою відрізуйте цю порцію від останнього.
По-друге: вилку тримаєте як ніж, приготований для розрізання. Опускайте вилку в гущавину макаронів і піднімайте їх вгору, відокремлюючи невелику порцію. Потім знову опускайте вилку з макаронами в тарілку, тут намотуйте їх на вилку і швидко відправляйте в рот.
По-третє, наколюйте макарони на вилку, яку тримаєте вертикально, і в такій позиції намотуйте на неї відповідну вашим можливостям порцію. Головне правило: набирайте на вилку не більше двох-трьох ниток макаронів.
Солодке тісто добре є вилочками, спеціально для цього призначеними. Якщо таких немає, можна користуватися ложечкою. Сухі тістечка, пряники, пряник можна є руками.
Фрукти (яблука, груші) слідує є, користуючись ножем і вилкою. Спершу яблуко ділиться на чотири частки, потім кожна четвертинка надягає на вилку і по черзі очищається від шкірки ножиком, який при цьому має бути дуже гострим. Кожен очищений шматочок їдять з тарілки за допомогою ножа і вилки. Допустимо очистити фрукти в руці, але є на тарілочці ножем і вилкою. Персик розрізайте на тарілці і видаляйте кісточку, потім знімайте шкірку, користуючись ножем і вилкою, з їх же допомогою з'їдайте, відрізуючи по шматочку. Банани очищайте від шкірки і їжте ножем і вилкою, відрізуючи кружечками. Апельсини можна чистити таким чином: надрізайте шкірку хрестоподібно, знімайте її і розділяйте на часточки. Черешні і вишні їжте, узявши акуратно за гілочку, по можливості непомітно випльовуйте кісточку в кулак, а потім на свою тарілку. Аналогічно можна поступати з виноградом, якщо ви не кохаєте насіннячка і шкірку. Але виноград, як правило, з'їдають цілком. Сливи розламуйте пальцями, кісточки кладіть на тарілочку. Полуницю слід подавати очищеній, без зелені. Диню слідує є ложечкою. Півколо кавуна слід покласти на тарілку, відрізувати ножем шматочок і, визволивши його від насіннячок, на вилці відправляти в рот.
Поданий компот у вазі необхідно є ложечкою. Якщо в компоті присутня вишня або черешня, то кісточки слід акуратно виплюнути в ложечку, а потім скласти на блюдці.
Алкогольні напої п'ють таким чином: коктейль - маленькими глотками, з перервами. Горілку з невеликої чарки можна випити відразу. Слід звернути увагу: порожню чарку вам можуть знову наповнити. Якщо ви маєте намір зберегти розумний темп, зачинаючи з третьої чарки пийте горілку помалу. У таких випадках вам не почнуть збільшувати порцію, це не прийнято. Пити до дна після виголошеного тосту потрібно в особливих випадках, останнім часом це перестало бути обов'язковим. Можна, не чекаючи запрошення, відпити з чарки або, навпаки, на запрошення лише пригубити її. На чергову пропозицію долити спиртного, коли вам більше цього не хочеться, краще сказати: "Спасибі, поки не хочу", - що що пропонує слід прийняти без дискусії. Віскі п'ють зазвичай з льодом або содовою водою. Але можна пити і без цього, як хто кохає. Вино відпивайте з чарки помалу. Лікер - маленькими глотками. Коньяк - теж маленькими глотками, з перервою. В цей час чарку можна тримати в руці, коньяк кохає тепло. Шампанське і інші мусируючі вина краще пити відразу. Але можна і помалу.
Природно, за столом кожен їсть лише ті закуски, які йому подобаються, а не все ті, що виставлені на столі. Якщо не хочете рибних закусок, починайте з м'ясних, але лише вже не повертайтеся після них до рибних. Перемішана їда, коли, не дотримуючи черговості, їдять всі підряд спочатку м'ясо, потім рибу, потім знову м'ясо і т. п., неминуче приводить до притуплювання відчуття смаку і швидкої втрати апетиту. І тоді вже і все подальші блюда не в радість, і все торжество буде зіпсовано.
Перекладати їду із спільного блюда слідує лише приладом (ложкою, вилкою, лопаткою), спеціально покладеним в салатник. Поклавши в свою тарілку трохи закуски, прилад потрібно тут же повернути назад.
Якщо ви захотіли зробити собі бутерброд, то і в цьому випадку слід підкорятися спільному правилу. Перш ніж намазати хліб маслом, ікрою або паштетом, ці продукти потрібно перекласти із спільного блюда до себе в тарілку, а вже потім робити бутерброди.
У всіх випадках, коли ви берете що-небудь із спільного блюда, не слід вередливо перебирати порції або шматки, прагнучи вибрати який трохи краще, а треба узяти той, що розташований з краю або зверху. При цьому перекладете спочатку основний продукт, а потім гарнір і соус. Проте не всі страви перекладаються в тарілку спеціальним приладом. Хліб, пиріжки, печиво, цілі, а не нарізані фрукти, помідори і огірки, а також цукор, якщо не подані щипчики, прийнято брати руками.
|
